Fructose is slechter dan glucose voor mensen met overgewicht
Array
Fructose is minder gezond dan glucose voor mensen met overgewicht die nog te veel eten. Fructose stimuleert de vorming van buikvet en zorgt voor hogere insuline- en bloedsuikerwaarden. Die conclusie trekken Amerikaanse onderzoekers van verschillende universiteiten in Californie op basis van een onderzoek waarin 32 mensen 10 weken werden gevolgd. In die periode haalden zij 25% van hun dagelijkse calorieen uit een glucose- of uit een fructosedrank. De wetenschappers publiceren over het onderzoek in het wetenschappelijk tijdschrift The Journal of Clinical Investigation.
De proefpersonen mochten in de proefperiode naast de glucose- of fructosedrank eten wat zij willen en kwamen gedurende de onderzoeksperiode gemiddeld met 1 kilo aan. In het onderzoek werden zij tweemaal twee weken in een kliniek opgenomen waarbij ze uitvoerig werden onderzocht. Tussendoor verbleven ze 8 weken thuis waarbij ze de glucose- of fructosedrank gebruikten.
Fructose en glucose hebben een verschillend effect in een lichaam met overgewicht doordat fructose alleen in de levercellen wordt verwerkt, terwijl alle lichaamscellen glucose kunnen verbranden. Zo blijkt uit een artikel in . De lever zet suikers om in glycogeen, maar bij mensen met een overmatige glycogeenvoorraad kan de lever fructose alleen nog maar in vet omzetten en dat wordt met name buikvet. Het vet dat uit glucose wordt gevormd gaat wat meer naar de onderhuidse vetopslag. In 2008 werden al soortgelijken resultaten gepresenteerd. Onderzoekers van de University of Texas Southwestern Medical Center (UTSW) hadden toen al aangetoond dat het lichaam deze suiker efficienter in vet omzet dan andere suikers. Hiermee lijkt bevestigd te worden dat we inderdaad dik worden van de fructoserijke maïssiroop, een veelgebruikt zoetmiddel in verwerkt voedsel.
Uit de resultaten bleek dat de omzetting van suiker in vet, ook wel lipogenese genoemd, toeneemt naarmate de ontbijtdrank meer fructose bevat. Bovendien wordt meer vet opgeslagen dan verbrand indien fructose vóór of tegelijkertijd met vet voedsel wordt geconsumeerd. Het oorspronkelijke doel van het onderzoek uit 2009 was niet de bestudering van het effect van fructoserijke maïssiroop. Men was er op uit om na te gaan of fructose tot een grotere vetopslag leidt dan glucose. Zij gaven daarom zes gezonde mensen enkele weken ontbijtdranken die drie verschillende suikercombinaties bevatten. De eerste drank bevatte uitsluitend glucose, de tweede bestond voor de helft uit glucose en voor de andere helft uit fructose. De derde drank bevatte met 75 procent de grootste hoeveelheid fructose, de resterende 25 procent was glucose. Het team legde vast in welke mate de suikers door de lever in vet werden omgezet en hoe de suikers de stofwisseling gedurende de dag beïnvloedden.
