Medical Cooking: een crossover van kookkunst, voedingsleer en medische wetenschappen

Wat kook je voor iemand die is getroffen door een ziekte? Ingredienten die botbreuken helpen helen, slikproblemen of hypoallergeen eten bij ADHD? Koken voor diabetes en hart- en vaatziektes was al bekend. Net als koken voor mensen met kanker of een glutenintolerantie. Op de website werden echter tientallen patientproblemen ingediend. Ze brachten een veel breder scala aan medische condities aan het licht uit alle hoeken van de zorg. Op bijna alle gevallen kon je ‘koken’: van beperkt jodium bij schildklierkanker, verkorte darm, maagverkleiningen, ijzertekorten, candida, fructoseintoleraties, apneu, botbreuken en zelfs de overgang of ‘halal’ koken voor Marokkanen of Turken met diabetes. Op MedicalCooking.nl staat een eerste selectie recepten met foto’s en beschrijvingen.

Om het verder uit te testen werd in 2011 de eerste Medical Cooking Challenge georganiseerd op het Food4You festival. Op basis van 50 concrete problemen van patienten en clienten werden de grenzen verkend van de ideale medisch verantwoorde maaltijd. Daarbij stonden beleving, culinair excelleren en medisch wetenschappelijke onderbouwing centraal.
De jury koos unaniem chefkok Erik Jager als winnaar met de volgende motivatie: “Erik weet met de moeilijke opdracht “slikproblemen” bijzonder creatief, gedurfd en stijlvol om te gaan, zo is het gerecht een plaatje om te zien, zeer smakelijk gepresenteerd, en ook toepasbaar in grotere productiecharges.”
Het gerecht kon bovendien smakelijk worden aangepast richting een suikervrij, glutenvrij of een hypoallergeen gerecht.

Kijk op MedicalCooking.nl voor medisch specifieke recepten en forums. Let op: Medical Cooking is voor de reguliere geneeskunde en pas een jaar in de lucht.

Redactie Medicalfacts/ Janine Budding

https://www.medicalfacts.nl

Ik heb mij gespecialiseerd in interactief nieuws voor zorgverleners, zodat zorgverleners elke dag weer op de hoogte zijn van het nieuws wat voor hen relevant kan zijn. Zowel lekennieuws als nieuws specifiek voor zorgverleners en voorschrijvers. Social Media, Womens Health, Patient advocacy, patient empowerment, personalized medicine & Zorg 2.0 en het sociaal domein zijn voor mij speerpunten om extra aandacht aan te besteden.

Ik studeerde fysiotherapie en Health Care bedrijfskunde. Daarnaast ben ik geregistreerd Onafhankelijk cliëntondersteuner en mantelzorgmakelaar. Ik heb veel ervaring in diverse functies in de zorg, het sociaal domein en medische-, farmaceutische industrie, nationaal en internationaal. En heb brede medische kennis van de meeste specialismen in de zorg. En van de zorgwetten waaruit de zorg wordt geregeld en gefinancierd. Ik ga jaarlijks naar de meeste toonaangevende medisch congressen in Europa en Amerika om mijn kennis up-to-date te houden en bij te blijven op de laatste ontwikkelingen en innovaties. Momenteel ben doe ik een Master toegepaste psychologie.

De berichten van mij op deze weblog vormen geen afspiegeling van strategie, beleid of richting van een werkgever noch zijn het werkzaamheden van of voor een opdrachtgever of werkgever.