coeliakie

Nieuwe inzichten in het ontstaan van chronische darmziekten

Rijksuniversiteit Groningen De ziekte van Crohn, colitis ulcerosa en coeliakie zijn chronische ontstekingsziekten van de darm. Ze komen veel voor in de westerse wereld. Nagenoeg iedere Nederlander kent wel iemand met een van deze ziekten. Niettemin zijn de ziekten slecht behandelbaar. Patienten zijn vaak aangewezen op een streng dieet of zware ontstekingsremmers, die veel bijwerkingen […]

Lees Meer

Glutenvrij brood lijkt eindelijk op brood

Glutenvrij brood is volgens broodliefhebbers nauwelijks te eten, maar daar komt verandering in. Promovenda Lieke van Riemsdijk aan Wageningen University, onderdeel van Wageningen UR verving gluten in het brood met minuscule melkeiwitbolletjes. Het resultaat was verbluffend. Glutenvrij brood Het nieuwe glutenvrije brood is luchtig, heeft een knapperige korst en lijkt heel veel ‘echt’ op brood. […]

Lees Meer