We gebruiken technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. We doen dit met als doel om de beste ervaring te bieden en om gepersonaliseerde advertenties te tonen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen we gegevens zoals bladeren gedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of je toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.
De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Dienst Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
Ik denk het vochtverlies, A. Bij het bakken van oliebollen schroei je de buitenste laag dicht zo krijg je een mooie ronde bol en geen rare vormen . Als ze bijna gaar zijn komen meteen weer boven drijven en dan moet je ze draaien. Doordat de buitenste laag gaar is kan deze niet meer verder uitzetten, maar van binnenuit wordt er tegen de korst geduwd en gaat de bol strak staan en krijg je prachtig mooie ronde bollen. Ik denk dat dit effect komt door dat je vocht uit het deeg verdampt door de hitte van het vet.
Ik denk het vochtverlies, A. Bij het bakken van oliebollen schroei je de buitenste laag dicht zo krijg je een mooie ronde bol en geen rare vormen . Als ze bijna gaar zijn komen meteen weer boven drijven en dan moet je ze draaien. Doordat de buitenste laag gaar is kan deze niet meer verder uitzetten, maar van binnenuit wordt er tegen de korst geduwd en gaat de bol strak staan en krijg je prachtig mooie ronde bollen. Ik denk dat dit effect komt door dat je vocht uit het deeg verdampt door de hitte van het vet. Als je teveel oliebollen in het vet doet gaan ze niet drijven en dat komt doordat het vet dan niet heet genoeg is en ze dus niet genoeg vochtverliezen
Het juiste antwoord is B. Het oliebollenbeslag moet eerst rijzen voor het gebakken wordt. Tijdens het rijzen produceert het aanwezige gist CO2, een gas. In het beslag ontstaan dan allemaal kleine belletjes gas. Hierdoor neemt het beslag toe in volume, het rijst.
Wanneer het beslag in de olie wordt gedaan, neemt de temperatuur van het beslag snel toe. Ook de temperatuur van de gasbelletjes gaat snel omhoog. Bij een hogere temperatuur wordt het volume van het gas groter; de gasbelletjes groeien snel.
Wanneer het beslag nog koud is, heeft het een soortelijk gewicht (kg/liter) dat hoger is dan dat van de frituurolie: de oliebol zinkt. Wanneer het beslag warm is, heeft het door de grotere gasbelletjes een groter volume en daarom een lager soortelijk gewicht dan de olie: de oliebol wil drijven en stijgt.